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黑芝麻汤圆自制(图解)

时间:2011-02-09 14:04作者:未知 编辑:澳门网上真人赌场官网 点击:
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元宵节手工 汤圆 糕点手工
正月十五闹元宵、吃汤圆、而众多的汤圆品种中人气最高的还是黑芝麻汤圆。这里搜集网友的经典自制黑芝麻汤圆的做法图解,澳门网上真人赌场官网:希望大家元宵节快乐。

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  黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆

黑芝麻馅儿的做法(6个量)

   原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,油20克

   做法:

   1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

   2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉

   3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上

   4. 取出分成六份,捏合成团.



黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)
黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)



   黑芝麻汤圆馅料的做法:

   黑芝麻馅儿的油脂,可以是猪油,或黄油,或菜油,主要起凝和作用,放冰箱冷藏可以增加凝固力,使馅芯成团,方便操作.如果介意油脂,也可以不用,单是黑芝麻和糖也很好吃,只不过馅儿散,不容易多包.

   黑芝麻汤圆(6个量)

   原料: 水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅

 

黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)
黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)


   自制黑芝麻汤圆的做法:

   1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

   2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

   3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

   4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.
 

黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)
黑芝麻汤圆馅料的做法(图解)


   制作汤圆小贴士:

   1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.

   2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.

   3.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.
 

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